Bäckerei in Bonn

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Aktuelle Beiträge zum Thema Bäckerei
aus unserem Ratgeber Magazin

Achtung vor chemischen Backmischungen: Woran Sie ein richtiges Bio-Brot erkennen

"... Die Hersteller rechtfertigen sich damit dass diese Zutaten für eine lockere Konsistenz des Teigs erforderlich sind. Vor allem aber erleichtern die Zusatzstoffe das Verarbeiten der Backmischung. Durch sie sind Sie in der Lage die Backmischung in die Rührschüssel zu geben um sie nur noch mit Eiern Milch oder Wasser zu verrühren. In den Mischungen sind Emulgatoren enthalten. Sie sind ..."

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Fika! Warum wir die Kaffeepause wie die Schweden zelebrieren sollten

"... vorgesehenen Kaffeepausen in denen Stress und Hektik nichts verloren hätten. Wäre das nicht wundervoll Was denken Sie Die Kaffeepause wie wir sie kennen Kaffeepausen erfüllen einen wichtigen Zweck. Wir legen eine Pause ein und können uns entspannen. Danach geht es mit frischen Kräften weiter. Dass Kaffee eine belebende Wirkung auf uns ausübt ist bekannt. Leider funktioniert es oft nicht so wie es soll ..."

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Chemie, Schweineborsten und Co: Was alles in Billig-Brötchen steckt

"... die Glykosidbindungen aufspalten. Die meisten Enzyme werden von Pilzen produziert. Viele davon kommen natürlicherweise im menschlichen Organismus vor. Was allerdings gentechnisch hergestellte Enzyme bewirkten ist bis dato größtenteils ungeklärt. Emulgatoren verbinden einzelne Substanzen miteinander Emulgatoren dienen dazu zwei natürlicherweise schwer mischbare Substanzen zu einer homogenen Masse zu verbinden. In Brötchen gehen die Emulgatoren eine Verbindung mit der im Mehl enthaltenen Stärke ein. ..."

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