Bäckerei in Stuttgart

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Aktuelle Beiträge zum Thema Bäckerei
aus unserem Ratgeber Magazin

Achtung vor chemischen Backmischungen: Woran Sie ein richtiges Bio-Brot erkennen

"... Verdacht die Aufnahme von fettlöslichen Stoffen im Körper zu erhöhen. Gleichzeitig soll es sich auf das Verdauen von anderen Stoffen auswirken. Deshalb raten Mediziner dazu diesen Stoff nicht allzu häufig zu sich zu nehmen. Backmischungen sind auch deshalb praktisch weil es ausreicht sie nur kurz anzurühren. Ein Kuchen mit frischen Zutaten benötigt zum Verarbeiten rund zehn Minuten. Dadurch verbinden ..."

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Chemie, Schweineborsten und Co: Was alles in Billig-Brötchen steckt

"... die Glykosidbindungen aufspalten. Die meisten Enzyme werden von Pilzen produziert. Viele davon kommen natürlicherweise im menschlichen Organismus vor. Was allerdings gentechnisch hergestellte Enzyme bewirkten ist bis dato größtenteils ungeklärt. Emulgatoren verbinden einzelne Substanzen miteinander Emulgatoren dienen dazu zwei natürlicherweise schwer mischbare Substanzen zu einer homogenen Masse zu verbinden. In Brötchen gehen die Emulgatoren eine Verbindung mit der im Mehl enthaltenen Stärke ein. ..."

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Fika! Warum wir die Kaffeepause wie die Schweden zelebrieren sollten

"... seit langer Zeit aktiv dabei die Fika weiterzuentwickeln. Dies hat zu einer Reihe bemerkenswerter Kaffeespezialitäten und köstlichen Gebäckkreationen geführt. Dabei haben auch alternative Ernährungsformen ihren Platz eingefordert. So ist es mittlerweile weit verbreitet Kuhmilch auf Wunsch durch Mandel- oder Sojamilch zu ersetzen. Passend dazu gibt es Lokale die das Gebäck durch leckere Rohkostmalzeiten ersetzen. Die Fika lebt von der Offenheit der Menschen die ..."

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