Bäckerei in Quickborn

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Aktuelle Beiträge zum Thema Bäckerei
aus unserem Ratgeber Magazin

Achtung vor chemischen Backmischungen: Woran Sie ein richtiges Bio-Brot erkennen

"... Die Hersteller rechtfertigen sich damit dass diese Zutaten für eine lockere Konsistenz des Teigs erforderlich sind. Vor allem aber erleichtern die Zusatzstoffe das Verarbeiten der Backmischung. Durch sie sind Sie in der Lage die Backmischung in die Rührschüssel zu geben um sie nur noch mit Eiern Milch oder Wasser zu verrühren. In den Mischungen sind Emulgatoren enthalten. Sie sind ..."

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Fika! Warum wir die Kaffeepause wie die Schweden zelebrieren sollten

"... am Arbeitsplatz ihre Fika einlegen hat der Stress draußen zu bleiben. Aber auch bestehende Hierarchien haben in der Kaffeepause nichts verloren. Dadurch ist ein informeller Austausch möglich der alle voranbringt. Wie wichtig dies ist zeigt ein Beispiel aus den USA Als Steve Jobs die Filmfirma Pixar leitete richtete er Treffpunkte im Firmengebäude ein. Hier konnten die Mitarbeiter/innen sich während der Pausen treffen und ..."

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Chemie, Schweineborsten und Co: Was alles in Billig-Brötchen steckt

"... Sie kann dadurch das Wasser länger binden sodass die Backware langsamer austrocknet. Grundsätzlich sind diese Hilfsstoffe bei der Lebensmittelherstellung erlaubt. Als Bindemittel dienen vor allem E 4718(e) und E 472(e). Das sind Mono- und Diglyceride von pflanzlichen oder tierischen Speisefettsäuren (E 471) beziehungsweise deren Weinsäureester (E 472) die aus Fettsäuren oder Glycerin entstehen. Ascorbinsäure als Stabilisator Ascorbinsäure ist als Vitamin C bekannt. ..."

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