Bäckerei in Gernsheim

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Aktuelle Beiträge zum Thema Bäckerei
aus unserem Ratgeber Magazin

Achtung vor chemischen Backmischungen: Woran Sie ein richtiges Bio-Brot erkennen

"... bei einer Fertigmischung. Für diesen Komfort enthalten Backmischungen wiederum Zusatzstoffe die in einem selbst gebackenen Kuchen nicht zu finden sind. Aroma verstärkt den Geschmack Fertige Kuchenmischungen enthalten üblicherweise Aromen und geschmacksverstärkende Mittel. Sie sind ebenfalls mit einer E-Nummer gekennzeichnet. Natürlich verleihen künstliche Aromen wie Zitrone oder Orange dem Kuchen einen leckeren Geschmack. Beim Zitronenkuchen ist es zwingend erforderlich dass ..."

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Chemie, Schweineborsten und Co: Was alles in Billig-Brötchen steckt

"... Xylanase werden bereits seit über 20 Jahren zur Herstellung von Brötchen aus Weizenmehl verwendet. Pentosane vermögen Gase zu bilden und umgeben diese mit einer stabilen Membran. Die verbesserte Gashaltekraft des Teiges wirkt sich positiv auf das Volumen der Brötchen aus. Xylanase bewirkt positiv veränderte backtechnische Eigenschaften des Teiges. Glucose-Oxidase katalysiert die Oxidation des Kohlenstoffs der Glukose. Amylasen bauen Stärke ab indem sie ..."

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Fika! Warum wir die Kaffeepause wie die Schweden zelebrieren sollten

"... zehn Minuten dauert ist keine Fika. Optimal wären wohl 30 Minuten. Wenn die Situation am Arbeitsplatz dies nicht zulässt sollten es dennoch mindestens 20 Minuten sein. Falls Sie Arbeitgeber oder Führungskraft sind sollten Sie die Fika nicht als verlorene Zeit betrachten. Die Steigerung der Produktivität wird den „Zeitverlust“ mehr als ausgleichen. Ganz zu schweigen davon dass Ihre Angestellten nicht mehr so oft aufgrund ..."

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