"... chemischen Stoffen. Echte Werke biologischer Backkunst sind sicher Brote Kuchen und anderes Backwerk von anerkannten Bio-Bäckereien. Bio-Bäckereien So erkennen Sie richtiges Bio-Brot Wenn Sie bei Ihrer Ernährung Wert auf Nahrungsmittel aus biologischer Herstellung legen probieren Sie einmal Backwerk aus einer Bio-Bäckerei. Diese Bäckereien verwenden ausschließlich Mehl und andere Zutaten aus biologischer Fertigung. Landwirte bauen Weizen Roggen Dinkel Mais Hirse ..."

Fika! Warum wir die Kaffeepause wie die Schweden zelebrieren sollten

"... Angel“ sondern nimmt sich Zeit. Da die Fika äußerst flexibel zelebriert werden kann lässt sie sich ohne Probleme in Deutschland umsetzen. Es muss nicht zwanghaft Schwedengebäck sein. Ebenso lässt der Kaffee sich beispielsweise durch Tee ersetzen. Wer den Geist der Fika erfasst hat muss sich nicht mehr darum sorgen was auf dem Tisch steht. Er wird zweifellos auch so von dieser schönen Tradition ..."

Chemie, Schweineborsten und Co: Was alles in Billig-Brötchen steckt

"... Xylanase werden bereits seit über 20 Jahren zur Herstellung von Brötchen aus Weizenmehl verwendet. Pentosane vermögen Gase zu bilden und umgeben diese mit einer stabilen Membran. Die verbesserte Gashaltekraft des Teiges wirkt sich positiv auf das Volumen der Brötchen aus. Xylanase bewirkt positiv veränderte backtechnische Eigenschaften des Teiges. Glucose-Oxidase katalysiert die Oxidation des Kohlenstoffs der Glukose. Amylasen bauen Stärke ab indem sie ..."

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